El nou Honest Greens a l’upper diagonal funciona millor com a discoteca que com a restaurant
Amb el noble propòsit de donar una treva calòrica al meu sofregit organisme, vaig entaular-me fa uns dies a l’Honest Greens del carrer Tuset. Aquest nou i llampant establiment és el tercer que la cadena de menjar ràpid, saludable i eco-friendly ha obert a Barcelona després de petar-ho a Madrid (on ja tenen 5 locals) i expandir-se recentment per terres lisboetes. Vençuda i desarmada, la península sucumbeix a l’influx de la quinoa i l’alvocat.
Ubicat a escassos metres del clausurat Bling-Bling, aquest Honest Greens no hi manté només una proximitat física, sinó conceptual. Hem de fer cua per entrar, tràngol que ens remet a instàncies pre-covídiques on, per accedir a locals de dubtós prestigi havíem de patir la humiliant espera a peu de carrer abans de passar el filtre random de porters de nerviosisme variable.
Un cop dins, la música ambiental que hi sona –que en absència de coneixements profunds sobre subgenères d’electrònica, qualificaria d’ambient house– incita més al rom-cola que no pas a la kombutxa. Els cuiners, abillats amb corporatives gorres de visera, acaben d’elaborar els plats en una mena de show-cooking frenètic i lleument coreogràfic. Ells són els DJ.
El públic assistent, que sembla omplir les taules no pas per dinar sinó per passejar la mirada i deixar-se veure, engoleix falafels i xips de moniato amb estil; i si no fos pel distanciament social, no tinc cap dubte que la mítica i enyorada putivuelta –chai-latte en mà– ressorgiria amb força en aquest punt de Tuset Street.
Però què podem dir d’Honest Greens en l’àmbit gastronòmic? El concepte creat per l’americà Christopher Fuchs, el danès Rasmus B i el xef francès Benjamin Benssoussan resulta una refrescant alternativa al feixuc, oliós i precuinat fast-food tradicional. Però el preu a pagar, que no té res a veure amb cap desembors econòmic, és exposar-se a una bona dosi de bullshit marquetinià que ens obliga a navegar entre els obscurs neologismes de la dieta healthy.
A la carta hi abunden exotismes en la línia de za’atar, bolets shimeji, furikake, espirulina, kale i pak-choi. També hi figura un esotèric plant-based coco “bacon”. Plats com “Warm Winter Burrata” o “Soul Warming Green Curry” desdibuixen la frontera entre el naming i la lírica, mentre que aberracions com “Honest Pan Tumaca” farien convulsionar @Virgili7.
En definitiva, Honest Greens és un producte del seu temps, un lloc estrany que et repeteix sense parar com n’és d’autèntic i real, un post perfecte d’Instagram amb colorits emojis comestibles que ens demana un like a crits.
Aquest article va sortir publicat a núvol.com el 28/04/2021
https://www.nuvol.com/humor/tuset-street-del-rom-cola-al-chai-latte-173413
