El Blog
Jean Anthelme Brillat-Savarin, autor del primer tratado gastronómico de la historia, llegó a la conclusión en un día especialmente inspirado que “El cocinero se hace, mientras que el rôtisseur nace.” Más allá de lo pomposo de la frase, en el país vecino existe desde hace siglos auténtica veneración por esos maestros del fuego encargados de hacernos disfrutar …
Dos símbolos de la capital catalana han resurgido de sus cenizas en los últimos tiempos: El vermut y El Passeig de Sant Joan. Las eternas obras han culminado en la recuperación de una de las arterias más populares del Eixample y el apogeo del ritual vermutero, con su componente de felicidad compartida, es el mejor antídoto …
Zim y Poppy, la pareja de australianos que regenta el Caravelle, resume la filosofía de su local con una poderosa frase: “Si puedes hacerlo tú mismo, no hace falta comprarlo”. Presumen de ahumar, adobar, fermentar, encurtir y hasta embotellar. El concepto del kilómetro cero se extrapola a la producción casera y la correcta ejecución se une a la frescura del producto. Buenos …
El acertijo es un juego al que nos gusta jugar siempre y cuando tengamos la seguridad de que sabremos su solución. Solemos abrir los ojos, muy atentos, escuchando o leyendo un enunciado cuya síntesis flotará en nuestra cabeza hasta florecer en forma de respuesta. No es la creatividad la que disputa este partido, sino los …
Cuatro cosas, pero bien hechas. Hubo una época, anterior a la proliferación masiva de los Döner Kebab, en la que la carne no venía congelada desde Alemania en forma de peonza gigante. En aquellos tiempos felices, dos hermanos libaneses decidieron abrir un bar en Sant Gervasi, un local minúsculo con apenas tres mesas y una …